طرز تهیه خمیر تارت برای فینگر فود
در این مقاله قصد داریم دستور تهیه خمیر تارت را برای تهیه انواع فینگر فود ارائه کنیم. این خمیر پایه ای کاربردهای متنوعی دارد و بافت ترد و طعم دلپذیر آن گزینه ای عالی برای پذیرایی های خاص است. در ادامه با ما همراه باشید تا مراحل تهیه این خمیر خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
چرا خمیر تارت؟
خمیر تارت با قابلیت شکل دهی آسان یک گزینه مناسب برای انواع فینگر فودهای شیرین و شور در کلاس های آموزش فینگر فود است. ترکیبات ساده این خمیر امکان تهیه آن را در خانه برای همه افراد فراهم می کند.
مواد لازم برای خمیر تارت
| مواد لازم | مقدار |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| کره سرد | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آب سرد | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| شکر (برای نسخه شیرین) | ۲ قاشق غذاخوری |
نکته : برای تهیه تارت های شور شکر را حذف کنید و مقدار نمک را افزایش دهید.
مراحل تهیه خمیر تارت
ترکیب اولیه مواد خشک
ابتدا آرد را الک کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. اگر نسخه شیرین را تهیه می کنید شکر را به آرد اضافه کنید و هم بزنید. نمک را نیز بیفزایید.
ترکیب کره با آرد
کره سرد را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان یا دستگاه غذاساز کره و آرد را ترکیب کنید تا به شکل خرده نان دربیاید.
نکته : کره باید حتماً سرد باشد تا بافت ترد خمیر حفظ شود.
افزودن تخم مرغ و آب سرد
تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و با چنگال هم بزنید. سپس آب سرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود. مراقب باشید خمیر بیش از حد ورز داده نشود.
استراحت خمیر
خمیر را در یک نایلون یا ظرف درب دار قرار دهید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. این کار به بهبود بافت خمیر کمک می کند.
نکات کلیدی در تهیه خمیر تارت
- اندازه گیری دقیق مواد : برای داشتن خمیری عالی از ترازو استفاده کنید.
- سرد نگه داشتن مواد : همیشه از کره سرد و آب یخ استفاده کنید.
- فرآیند کوتاه ورز دادن : ورز دادن بیش از حد خمیر باعث سفت شدن آن می شود.
- استفاده از کاغذ روغنی : برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سطح کار.
قالب گیری خمیر تارت
خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید تا ضخامت آن حدود ۳ میلی متر شود. سپس با قالب های کوچک دایره ای یا هر شکلی که دوست دارید برش دهید. خمیر برش خورده را داخل قالب های مافین یا تارت کوچک قرار دهید و با انگشتان فشار دهید تا به شکل قالب درآید.
پخت خمیر تارت
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- کف خمیرها را با چنگال سوراخ کنید تا از پف کردن آن جلوگیری شود.
- خمیرها را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا لبه ها طلایی شوند.
پر کردن تارت ها
خمیرهای پخته شده را می توانید با مواد مختلف پر کنید :
- نسخه شور : ترکیباتی مانند مرغ و سبزیجات پنیر و زیتون یا ماست چکیده و نعنا.
- نسخه شیرین : ترکیب کرم پاتیسیر و میوه های تازه یا شکلات و خامه.
پرسش و پاسخ کاربران
۱. آیا می توان از روغن به جای کره استفاده کرد؟
بله اما بافت و طعم خمیر کمی متفاوت خواهد بود. کره بهترین گزینه برای بافت ترد است.
۲. چگونه خمیر را ذخیره کنیم؟
خمیر را می توانید به مدت ۳ روز در یخچال یا تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید.
۳. آیا می توان خمیر را بدون تخم مرغ تهیه کرد؟
بله می توانید تخم مرغ را حذف کرده و مقدار کمی آب سرد اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.
نتیجه گیری
تهیه خمیر تارت در خانه نه تنها آسان است بلکه شما را از خرید محصولات صنعتی بی نیاز می کند. با این دستور ساده می توانید فینگر فودهای متنوعی برای مهمانی ها و دورهمی ها آماده کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.